Extra zöldséges, tojás- és gluténmentes AIP fasírt

A poszt frissítve és módosítva: 2025. december.

Ez az AIP fasírt pont olyan omlós, szaftos és ízes, mint a klasszikus változat – csak éppen sokkal könnyedebb. Darált húsból, friss zöldfűszerekből és rengeteg zöldségből készül, így egyszerre tápláló és minden falatában otthonos. Egy igazi, melengető étel, amit az egész család szeretni fog, akkor is, ha különböző étrendi igényeket kell összehangolnod és nem akarsz többfelé főzni.

Autoimmun protokollon (AIP) tényleg le kell mondani a hagyományos ízekről, ételekről?

Sokan azt gondolják, hogy ha valaki AIP-on étkezik, akkor búcsút inthet minden „klasszikus” ételnek, például a fasírtnak.

Pedig ez egyáltalán nem így van. Nekem egyfajta küldetésem, hogy megmutassam nem kell kifordulnunk önmagunkból ha mentesen szeretnénk étkezni vagy az autoimmun protokollt (AIP) követjük. Ezért több receptem is van a hagyományos magyaros ételekből amit „mentesítettem”. Persze ugyanolyan semmi sem lesz, de van, ami finomabb is így.

Ha szeretnél többet megtudni az AIP-ról (autoimmun protokoll), akkor kattints ide!

Ez az extra zöldséges AIP fasírt nálunk annyira bevált, hogy már ez lett a családi fasírt recept és nem a hagyományos. Finom, lédús, szépen szeletelhető, és tele van valódi, természetes ízekkel. A gyerekek is simán megeszik, így nem kell kétfélét főznöm.

Nem esik szét ha nincs benne tojás?

Nem. De van egy trükkje, amit jó, ha betartasz. nem a tojás tartja össze a fasírtot, hanem a megfelelően előkészített zöldségek. Ebben a receptben cukkini, répa, fodros kel kerül a húshoz, de bátran variálhatod a zöldségeket: szuper bele például az édesburgonya és a cékla is.
A trükk nagyon egyszerű: a zöldségeket meg kell párolni, mielőtt összekevered a hússal.
Miért fontos ez? Ha nyersen, reszelve teszed a masszához a zöldségeket, akkor sülés közben levet fognak ereszteni és a kifővő lé eláztatja a húst és inkább főni fog, mint finom ropogósra megsülni. Másrészről a nyers zöldség nem fogja összeállítani a fasírtot.


Az autoimmun protokoll (AIP) alapelveit követve készült, a gyulladáscsökkentő étrendbe beilleszthető, de amiért igazán nagyon bevált nálunk, hogy a gyerekek is megeszik és nem kell pepecselnem kétféle étellel.

Ebben a fasírt receptben nincse tojás, ami általában összetartja a hagyományos fasírtokat és áztatott kenyér vagy zsemle sem. De ne aggódj, mert nem fog szétesni. A párolt zöldségek jól összetartják majd sütét és szeletelés közben.
Egy trükkje van: a zöldségeket meg kell párolni mielőtt a húshoz keverjük. Különben a nyers zöldségből kifővő lé eláztatja a húst és inkább főni fog, mint finom ropogósra megsülni.
Sütheted egyben és kis gombócokban is, mindkettő működni fog.

Hozzávalók:

Elkészítés: