Mit egyek kenyér helyett autoimmun protokoll étrenden?  – AIP kenyér recept

Mi volt az AIP elején az egyik legnagyobb nehézség? Lemondani a kenyérről.

Mindig is kenyérrajongó voltam – reggelire, vacsorára, vagy csak egy gyors snackként is imádtam fogyasztani. Az autoimmun protokoll kezdetén úgy éreztem, hogy valami óriási hiányzik az életemből, hiszen a kenyér, amit annyira szerettem, többé nem lehetett része a mindennapjaimnak. Számtalanszor belefutottam abba a hibába, hogy megpróbáltam „megoldani” a problémát különböző helyettesítőkkel, de hamar rájöttem, hogy ezek a próbálkozások csak azt az illúziót keltik, hogy nem kell valójában változtatnom.

Ha nem tudod mi is az autoimmun protokoll (AIP) és hogyan tud segíteni neked csökkenteni a tüneteid intenzitását, akkor kattints ide!

De aztán rájöttem, hogy vagy kis lépésekben haladok vagy elbukok. 

Így aztán bekerültek az AIP kenyerek a étrendembe. Idővel azonban megtanultam, hogy a valódi, feldolgozatlan ételek sokkal több energiát és életerőt adnak, mint a helyettesítők. Ennek ellenére az átállás elején a kenyérhelyettesítők nagy segítséget nyújtottak, hogy könnyebben vészeljem át a kenyér nélküli élet kezdeti szakaszát. 

Ha most neked is az a kérdés ugrik be először eszedbe amikor arra gondolsz: AIP étrend, hogy “Oke-oke, jó lesz ez, de mit eszek kenyér helyett?” akkor olvasd tovább a posztot!

Milyen lisztet használhatok az AIP-ben?

Leginkább semmilyet, DE….
Az Autoimmun Protokoll (AIP) étrendben számos hagyományos alapanyag, így a gabonalisztek is tiltólistára kerülnek, mivel gyulladást okozhatnak a szervezetben.
Léteznek azonban olyan alternatív lisztek, amelyek megfelelnek az AIP gyulladáscsökkentő szabályainak és tudnak segíteni átvészelni a kezdeti kenyérről leszokós időszak nyűgjeit.

Íme az a pár AIP liszt, amit érdemes megismerni:

1. Tápiókaliszt
   A manióka növény gumójának keményítője. Erősen feldolgozott alapynag. Nem tartalmaz jelentős tápanyagokat, de kiválóan használható sűrítésre és textúra javítására főzés közben.

2. Kókuszliszt
   • Magas rosttartalmú és tápanyagdús, kiváló forrása az egészséges zsíroknak. Ideális azoknak, akik fokozni szeretnék a rostbevitelt, és energiadús, de lassan felszívódó szénhidrátot keresnek.
3. Maniókaliszt (Cassava flour)
   • A manióka növény gumójának szárítással és őrléssel létrehozott lisztje. Nagyon hasonlít a hagyományos lisztre textúrában és felhasználásban, de mivel feldolgozott alapanyag, nem tartalmaz jelentős mennyiségű tápanyagot.
4. Nyílgyökér-liszt
   • Kiváló sűrítőanyag, gyengéd az emésztőrendszerre. Segíthet emésztési problémákkal küzdőknek, mivel könnyen emészthető, és nem okoz irritációt.
5. Plantainliszt
   • Rostban és rezisztens keményítőben gazdag, ami támogatja az emésztést és a bélflóra egészségét. Jó alternatíva azoknak, akik szeretnék növelni a rezisztens keményítő fogyasztását az étrendjükben.

AIP lisztek korlátai és a helyettesítős diéta csapdája:

Az Autoimmun Protokoll egyik legfontosabb alapelve, hogy visszatérjünk a természetes, feldolgozatlan ételekhez, amelyek a legjobban támogatják a szervezet gyógyulását.

Bár az AIP-barát lisztek segítséget nyújthatnak a kezdeti időszakban a kenyér kiváltására, rendkívül fontos megérteni, hogy ezek a lisztek feldolgozott alapanyagok. Az AIP étrend célja nem az, hogy az eddigi szokásokat egyszerűen helyettesítésekkel fenntartsuk, hanem hogy támogassuk a szervezetünket a valódi ételek fogyasztásával.

Az ilyen lisztek, bár engedélyezettek az AIP-ban, nem válhatnak a mindennapi étrend alapjává. Túlzott fogyasztásuk könnyen egy „helyettesítős diétához” vezethet, ami szembe megy az AIP lényegével. Ha túl sokat támaszkodunk ezekre a feldolgozott alapanyagokra, akkor az étrend elveszíti eredeti célját: a valódi, tápanyagokban gazdag ételek fogyasztását. Ezért nem ajánljuk őket állandó jelleggel, hanem inkább alkalmi kiegészítésként.

A váltás kezdeti szakaszában azonban ezek a kenyérhelyettesítők nagy segítséget jelenthetnek. Megkönnyítik az átállást, hiszen sokan nehezen mondanak le a megszokott kenyérfélékről. Ezek a termékek enyhítik az átállással járó stresszt, de fontos, hogy mértékkel fogyasszuk őket, és idővel fokozatosan építsük be az étrendünkbe a friss, feldolgozatlan alapanyagokat. A cél mindig az, hogy a testünket a lehető legtermészetesebb módon támogassuk.

Hogyan tudod elkerülni a helyettesítős csapdát az AIP kenyérrel kapcsolatban?

1. lépés: Kezdeti átállás – Használd az AIP kenyérhelyettesítőket az étrendváltás megkönnyítésére.
2. lépés: Fókusz a valódi ételekre – Csökkentsd a kenyérhelyettesítők mennyiségét, és koncentrálj a teljes értékű ételekre.
3. lépés: Mérsékelt használat – Tartsd meg a kenyérhelyettesítőket alkalmanként, de ne építsd rájuk az étrended.
4. lépés: Egyensúly megtalálása – Fogyaszd őket mértékkel, és figyeld a szervezeted reakcióit.

---

Zöldbanán (plantain) lepény, az AIP kenyér alternatíva

Ez a recept minimális AIP lisztet tartalmaz és ez a liszt el is hagyható. 

Összetevők:
1 evőkanál kókuszolaj 
2 db zöld főzőbanán pucolva
1,5 csapott evőkanál manióka vagy plantain liszt (el is hagyható)
1 pohár szűrt víz (óvatosan adagolva, mert néha sok)
1 teáskanál rozmaring, kakukkfű
1/2 teáskanál só, 
fokhagymapor

Elkészítés: 

Tedd az összetevőket egy turmixgépbe és pürésítsd össze, amíg egyenletes masszát nem kapsz. A vizet óvatosan adagold, nem biztos, hogy szükség lesz az összesre. 

1. módszer: Egy evőkanállal adagold a masszát kis kupacokba és simítsd laposra a sutőpapíros tepsiben. Süsd kb 20-30 percen keresztül a lepényeket, vagy amíg a széleik kezdenek barnulni, a közepe pedig rendben átsül kb 180 fokon. 
2. módszer: száraz vagy enyhén kizsírozott serpenyőben süssd meg a lepénykéket, amit kanállal adagolsz (szerintem így finomabb).

Te is most kezded az autoimmun protokollt és gondot okoz a kenyér elhagyása? Talán pont emiatt nem is kezdtél bele a gyulladáscsökkentő étrendbe?
Remélem ez az útmutató hasznos volt számodra és nagyobb bátorsággal mész bele az AIP-ba.

Ha szeretnél még több AIP kenyér és kenyér helyettesítő receptet, akkor csekkold le az AIP Gyorsindítót, amelynek az egyik bónusza egy receptgyűjtemény, amelyben még több kipróbált AIP „kenyér”receptet találsz.